15 tane küçük patlıcan
1 kase kıyılmış lahana
2 tane rendelenmiş havuç
2 tane doğranmış kırmızı biber
1 Baş doğranmış sarımsak
1 tane rendelenmiş kereviz VEYA 2 dal doğranmış kereviz sapı
Yarım demet doğranmış maydanoz
Tuz
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
1 çay bardağı sirke
2 kaşık tuz
1 kaşık şeker
2 parça limon tuzu
Aldığı kadar su
::::::::::::::::::::::::::::::::::::
Patlıcanların sapını kesip karnıyarık yapar gibi kesiyoruz. Tuzlu suda 15 dakika haşlayıp (yumuşaklık ayarı damak tadına göre değişebilir.) soğuk suya aldığımız patlıcanların suyunu süzüyoruz. İç harcı hazırlayıp hafif tuzlayıp iyice karıştırıyoruz. Patlıcanların içini harçla dolduruyoruz. Patlıcanları maydanoz veya kereviz sapıyla bağlayıp kabımıza yerleştiriyoruz. (Kalan iç harç olursa kabın altına koyulabilir.)
Turşu suyunu hazırlayıp patlıcanlara ekliyoruz. 15 gün sonra turşumuz hazır. Afiyet Olsun..
