1 su bardağı ekşi maya (Kendi yaptığım 15 günlük maya)
5 bardak un
1 tatlı kaşığı tuz
2 bardak ılık su
Katlama esnasında borcamı yağlamak için : 2 kaşık zeytinyağı
::::::::::::::::::::::::::::::::::
Un ,su,tuz ve mayayı karıştırıp güzelce yoğuruyoruz. 2 saat sonunda hamuru yağlanmış borcama alıp katlıyoruz.Bu işlemi saat başı 5 defa tekrarlıyoruz. Katlama işlemi bitince hamuru unlanmış beze alıp buzdolabında 1 gece dinlendiriyoruz. Ertesi gün hamuru dolaptan çıkarıp elimizle hafifce açıyoruz. Dıştan içe doğru katlayıp yuvarlıyoruz. Hamuru yarım saat mayalandırıyoruz. Fırının içine bir kapla su koyup ekmeği pişireceğimiz kabı önceden ısıtıp hamurumuzu içine koyup üzerini çiziyoruz. Kapağı kapalı olarak 250 derecede alt üst ayarda yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz. Kabın kapağını açıp yaklaşık 30 dakika daha pişip kızarmasını sağlıyoruz. Fırından çıkan ekmeği bir tel üzerine alıp soğumasını sağlıyoruz. Oda ısısına gelen ekmeğimiz servise hazır. Afiyet Olsun..
