Yarım Kg Haşlanmış işkembe,
2 kaşık yoğurt,
1 yumurta sarısı,
Yarım limon suyu,
2,5 kaşık un,
Haşladığımız işkembeyi eğer doğranmamış ise istediğimiz ebatlarda doğruyoruz. İşkembeleri kaynamakta olan 6 bardak sıcak suyun içerisine koyuyoruz. Yumurta sarısı, yoğurt, limon suyu ve undan oluşan çırpılmış sosu yavaş yavaş karıştırarak ilave ediyoruz. 15 – 20 dakika kısık ateşte tüm malzeme özleşene kadar kaynatıyoruz. Sirkeli sarımsaklı sos eşliğinde servis ediyoruz.
Afiyet olsun…